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課程名稱： |
年菜宴客班 |
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課程分類： |
社區與成長學程
【精緻生活．生活藝能】 |
學 分 數： |
2學分（共計36小時） |
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授課講師： |
陳文東、余順美 |
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講師資歷： |
中山工商技藝專任教師、屏科大兼任講師、社大中華葷素料理講師
東丰美餐點工作坊講師、社大中華葷素料理講師、高縣餐飲公會兼課講師 |
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上課時間： |
週六 9：00∼12：00 |
上課地點： |
美濃文化產業協會 |
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學分費用： |
1,600元 |
教材費用： |
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授課方式： |
每週三小時共12週 |
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授 課 理 念 |
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課程主要教授各地區較具有代表性之宴客年菜,讓學員得以在課程中輕鬆學得料理製作,無論在宴客或家庭團聚皆有助益。 |
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這 是 我 們 班 的 進 度 |
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次數 |
主 題 與 內 容 |
次數 |
主 題 與 內 容 |
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【1】 |
相見歡
刀功及食材應用 |
【7】 |
清蒸(荷葉粉蒸肉、檸檬海上鮮) |
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【2】 |
前菜(龍蝦大拼、五味中捲) |
【8】 |
羹湯(雪蛤海鮮羹、八珍魚翅羹) |
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【3】 |
海鮮(富貴明蝦球、乾燒明蝦) |
【9】 |
羹湯(醃篤鮮湯、金華玉樹雞) |
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【4】 |
熱炒(左宗棠子雞、蔥燒大烏蔘) |
【10】 |
燉煮(全家福、魷魚螺肉蒜) |
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【5】 |
紅燒(紅燒獅子頭、桶子油雞) |
【11】 |
甜點(八寶芋泥、三元雪蛤) |
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【6】 |
海鮮(紅蟳米糕、桂花炒翅) |
【12】 |
成果展 |
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