牽引味蕾之南洋文化饗宴

文/廖雅倩（94年春季班南洋媽媽廚房班學員）

如往年一樣，我翻開社大課程表，瀏覽一番之下，映入眼簾的一項課程，令我耳目一新－「南洋媽媽廚房」，初為人婦的我，正想為自己的廚藝多下點工夫，於是，我欣然的報名了。南洋媽媽？「顧名思義是一群媽媽，年紀應該半百了吧！」，我想。

沒想到，第一節課時，自我介紹的老師們，都還頗年輕，正值而立和不惑之年，介紹完後，老師們問我們有沒有其他問題時，我們最好奇的卻都是：「是怎麼的因緣際會來台灣的？幾年前來的？….」彷彿對這樣離鄉背井的故事感到好奇….. 在老師們滔滔不絕的敘述中，我腦中徐徐地湧現了某些思鄉的詩句：「日暮鄉關何處是？煙波江上使人愁」、「舉頭望明月，低頭思故鄉。」…她們是否都曾遙望著和故鄉同一輪明月，而偷偷落淚呢？念頭及此，不禁對她們寄予一份憐惜，一抬頭，卻發現她們每個人都笑臉盈盈而勇敢的！

這裡的老師真是個個身懷絕技，除此之外，她們還有一份認真而貼心的態度，總是在我們上課之前，就把許多琳瑯滿目、五顏六色的食材，該洗、該切的前置作業完成了。在做菜前，老師們會教我們一些她家鄉的日常用語，還有聊聊她們異國的文化，令人感受到，這世界不就是因為相異和多元而充滿有趣、多采多姿嗎？這一番「文化饗宴」之後，擺設在眼前的食材，在老師的一一介紹下，有些「舶來品」也漸漸熟悉了：南薑、黃薑、魚露。接下來就是大顯身手的時候，老師也會適時的釋放機會，讓大家實地操作，一起動員。廚房漸漸籠罩在油菜香裡，大家七嘴八舌地討論著，看起來猶如一個大家庭一樣，好不溫馨！目前我們已經做過泰式海鮮涼拌冬粉、糖霜地瓜炒花生、印尼炸蛋、印式香茄、印式鮮蝦、香茅青椒炒牛肉（柬埔寨）、越南炸春捲…等，每一次上課時所發的資料，上面所附的彩色照片，早已令我食指大動、垂涎三尺了，更遑論一道菜上桌時，那種微酸、微辣的味道，一絲一點地撩撥著我的口舌、勾人食慾！從今以後，我應該不用常到高雄市，花大錢去吃一頓泰上爺或南洋美食吧！因為這裡所學的菜色，可以媲美南洋餐廳了。然而廚藝的箇中奧妙，可以平凡如「家常菜」，亦可精進如「食神」，甚或有如「大長今」般，已到爐火純青的境地了，所以：「師父領進門，修行在個人。」我們也是得多多學習的。

    雖然這些老師是遠渡來台，但「海內存知己，誰為行路人？」看老師們講得是一口溜的客家話，和我們又有什麼不同?且聞道有先後，術業有專攻，我真是由衷佩服她們。除了學習廚藝之外，她們某些精神也鼓舞了我！