打造生態餐廳－側寫學員黃盟生

●採訪/楊淑華（旗美社大課務專員）、邱秀慧（旗美社大活動專員）

整理/邱秀慧（旗美社大活動專員）

從前，圓潭八軍團的地標給人的印象就只是軍事禁地，不可輕易靠近。現在，那通往禁地的大道邊，多了一處由一位三十幾歲的年輕農夫－黃盟生，一手打造出的自然生態田園。坐在他精心挑選、極為舒服的椅子上，讓人放鬆的音樂流瀉其中，迎著緩緩微風吹拂，望著遼闊山景、鴨兒在田園追逐…讓人有偷得浮生半日閒之感。

木工班的學員黃盟生，只為了讓祖產的土地不變成荒地而繼續耕作，又因農業的轉型於是自已動手DIY建造一座具歐風味的建築及崇向自然健康的La Salsa香草餐廳，與大家分享有機耕作的成果與自然生態風光。

這裡的一草一木總共花了兩年半的時間籌劃，再由幾位朋友設計，黃盟生自個監工、施工完成，除了主結構外其餘大都DIY。在這裡你可以看到許多令人眼睛一亮的木工作品，從吧台的打造、天花板的造型到裝飾品的製作…等，都是他自旗美社大木工班學來的技術。本來這餐廳找了人設計、估價要70萬，因高出預算許多，就興起了何不自己動手做的念頭，於是就找了木工班的陳仁宗老師幫忙找材料、指導，只花了20萬，讓他不禁說道：「建造都貴在工資，自己動手只要材料費，木工所學的基本技術用在居家或店面真是太好用了。」

在這家香草餐廳你可以吃到無限供應的有機米，這就是黃盟生自己栽種的「富麗生妃有機達客米（Duck Rice）」，富麗是黃盟生爸媽的末名，也是他農產行的名稱，但已被富里地區農會註冊，所以才延伸出這名稱。而「妃」是他老婆的末名，在他生命中穿梭了十幾年，他感性的說道：「她是位藥師，本可以在都市過較好的日子，但她卻願意跟農夫在一起，當真愛產生時就是開始一切永無止境的創意，人生的挑戰會更加美麗。」再者，他覺得達客米這名稱年輕，又符合稻鴨共作，英文直譯有達到客人滿意要求的米、答謝客人的米，五種特色集一身。種田是心甘情願不想圖大錢，種有機米更是歡喜做甘願受，讓大地多一份原始，所以他們的米就添加了濃濃情意。

黃盟生是家中的獨子，之前曾在旗山客運站北站附近經營過樂器行，樂器行倒了以後開始培訓旗美在地 BANANA樂團，從無到有，包括帶團員到台南拜師求學，密集訓練一年半，從此開始在台南、嘉義PUB走唱一年多，為的是走更長遠路不斷的學習，但卻因某些團員太過於享受現況，樂團因而停止走唱至今。不過他認為，只要興趣在五十歲以後還是可以玩樂團。後來，會務農其實是為了多跟父母在一起。他說：「人會老，體力會衰退，我多做一點他們就會輕鬆一點。一直到了民國90年，父母相繼離開人世，還有養了一百多頭豬的豬舍，因水源保護區的規定，而選擇拆除，所以這裡變成廢墟。三十幾歲的我，務農變成唯一的選擇。」家中從事農機代耕的黃盟生，耕田、收割是本業，南北奔波討生活，工作機器非常的貴，惡性競爭及維修費用高的情況下，草創事業的他根本無法與人相比，他還是選擇要務農！做的多，看的也多，了解更多，要讓農作物漂亮才能賣好價錢，最好的方式就是使用農藥跟化學肥料。但他並不想這麼做。民國90年起他就不在稻田上使用農藥跟化學肥料了，再加上年初花了一筆錢跟附近基地的工程包商買泥土，三十多年未曾耕作過的好土用來做有機種植再好不過了，於是一個人懵懵懂懂開始嘗試有機種植。但隨之而來的是每期的稻作總是讓他花更多的時間拔雜草，尤其是俗稱「土香」的植物，真是讓人頭痛。

說到拔草的經驗，他已經奮鬥四年了。對一般人而言，拔草是辛苦單調地，但黃盟生都帶著隨身聽，邊聽音樂邊拔，有時也聽廣播藉機吸收一些生活資訊，讓拔草這單調的動作頓時有趣了起來。為了除草，他也開始試著用稻鴨共作的自然方式。養稻鴨第一年，因缺乏經驗而沒有預留小鴨的遊戲空間而讓鴨吃掉了一大片稻苗，學到教訓後也得到了一個道理，要讓稻鴨習慣只吃固定的一樣食物，不要輕易改變它的飲食習慣，不然讓它嘗到好吃的就會開始亂吃，把稻吃掉。說到種田經驗的學習來源，黃盟生把父親曾說過「種田沒師傅」這句話深記在心，也深深的體會到，同樣一塊田每期總會有些不一樣的狀況，所以總是田在教導人。

對於稻米的銷售，也有自己一套想法。如他所生產的有機米除了提供自個餐廳所需之外，其餘的都繳到了農會，這樣的作法讓人驚訝，因為用有機米的名義被收購比繳農會的價格高，他卻選擇後者。而農會並不會因為是有機米而有所分級、標示，但他認為，與其被商人剝削農民賺取高價差，不如就繳到農會讓更多的人可以用低價吃到健康自然的米。

黃盟生給我的印象就像是生活美學家，言談上吐露出他總是能把規律的生活注入活力及樂趣。喜愛音樂的他，在大學社團教吉他，在家規劃一間練團室，在餐廰設置室外表演舞台，提供社員及自己即興演出的表演空間；勇於嘗試新事物的他，為自己打造出的木工作品彩繪，到看見幾米的插畫試著在屋外的一片牆開始有模有樣地塗鴨了起來。在他的自然生態田園裡，看到了他對生活認真、樂觀進取的態度，有空不妨到他的田園走走，跟他聊聊不一樣的生活哲學。※